Süditalienische Tradition
Ähnlich Raffaele liebt Anna Melanzane – nur auf der Pizza «Binario3». Weil dieses Gericht schon bei ihr zu Hause zubereitet wurde: «Es steht für süditalienische Tradition.» Ebenso wie die aus dem Cilento stammende Pizza Cilentana.
Raffaele ist ein gutes Stichwort. Wenn man sie fragt, welches Erlebnis mit ihrem Mann bis jetzt am bedeutungsvollsten gewesen sei, reagiert sie sofort: «Nun, der Beginn dieses Abenteuers, auf das ich mich einlassen sollte». Auf das Binario3 hat sie sich von Anfang an gefreut. Der Platz sei wirklich gut, genau wie das ganze Dorf. Was liebt die Frau, die lieber Italienisch spricht als Deutsch, denn an der Schweiz? Die Antwort folgt rasch. «Die Ordnung und die Sauberkeit. Und meistens ist es immerhin ein Bisschen frischer».
Doch zurück zum Essen, meistens kocht ja Anna im Binaro3. Sie mag doch auch Fleisch? «Oh ja. Am liebsten Spezzatini, jene italienische Spezialität, die sich auch als Gulasch übersetzen lässt.» Aber eigentlich liebt Anna alle Fleischgerichte: Die
Zubereitung mag sie auf dem Grill, aber je nachdem kommt auch eine Pfanne zum Einsatz. Für Anna selbst ist das Fleisch gerne blutig, aber das sei individuell. Genauso wie die gewünschte Schärfe.
Nun sind die Miraldis allerdings auch Eltern. Wenn man Anna nach ihren Kindern Francesco und Sara fragt, leuchten Ihre Augen: «Auf sie bin ich einfach stolz. Sie sind auf einem guten Weg». Auch in der Gastronomie, dies am Rande.
